Mi piace pubblicare una foto del testo di enologia che mia madre consultava di tanto in tanto, negli anni in cui lei ha cercato di rendere più “tecnologica” la produzione del vino familiare o, come si direbbe oggi, vino naturale.
Si fa notare che la data di pubblicazione risale al 1923!
I contenuti riassumono le tecniche di base, naturali e poco invasive, che si rifanno ai principi di enologia del fondamentale – Trattato di Enologia di RIBEREAU–GAYON – tecniche che ancor oggi sono alla base della produzione di vini naturali, espressione dell’uva di origine e del territorio.
