Gen 05 2017

Buon Compleanno all’ONAV

Category: Newsjaco @ 21:10

I  65 anni dell’ONAV

Molto bello lo spettacolo coreografico svoltosi ad Asti per celebrare i 65  anni di vita dell’Organizzazione Nazionale  Assaggiatori  di Vino. Spettacolo di eleganza e leggerezza  direttamente collegato alla vita della vite prima e del vino che ne deriva poi.  L’ondata di rinnovamento introdotta dal Presidente Intini  si riflette in ogni nuova iniziativa, intesa  a dare nuova linfa  alle manifestazioni  volte al corretto modo di avvicinarsi al vino, alla sua conoscenza  ed a diffondere le giusten modalità di consumarlo .

Tag: , ,


Mar 02 2013

Il Manifesto del “vino artigianale”

Category: Newsjaco @ 13:07
Vite centenaria (1909) a Viggiano.

Vite centenaria (1909) a Viggiano.

Sono entrato in contatto, anche se non per conoscenza diretta ma attraverso la rete, di una persona, Gaspare Buscemi – enologo e produttore – con la quale ogni mio principio trova perfetta rispondenza con il suo modo di intendere il vino e la sua produzione.

Le sue considerazioni sono ancora più rilevanti perchè provengono da un enologo, figura preposta proprio a quelle pesanti manipolazioni del vino, così distanti da quello che potremo  chiamare Vino Artigianale, ovvero Craft Wine,  definizione che io uso da qualche anno per definire il vino che produco. La proposta della creazione di una  Associazione, capace di tutelare e riconoscere il lavoro degli artigiani sarebbe veramente rivoluzionaria, tale da poter far considerare… Buscemi come il Grillo dell’enologia.

Vino artigianale o Craft Wine

Vino artigianale o Craft Wine

In pratica i regolamenti, i controlli e le pastoie burocratiche che affliggono il mondo del vino a nulla sono valse per impedire grandi frodi sulla produzione dei vini di maggior interesse economico.

Mi sono permesso di sottolineare i passi fondamentali del manifesto  vini artigianali analisi e proposte  (leggibile nel link)  e vorrei che fosse divulgato al massimo perchè denunzia chiaramente come il potere manipola il lavoro di chi produce con sacrifici e passione.

Questo movimento potrebbe anche precorrere i tempi, se è vero che la normativa futura va verso la produzione di “vini a residuo zero”, regola questa che spazzerebbe in un sol colpo ogni definizione di vini naturali, veri, biologici o biodinamici.

 

Tag: , , , , , ,


Ott 31 2012

Fregoni interviene sul “vino biologico”

Category: Conoscere il vinojaco @ 19:31
Vite plurisecolare di Tintora

Vite plurisecolare di Tintora

Il dibattito sul  “vino biologico”  non investe solo la questione dei solfiti (a nostro parere la questione minore!) ma parte dalla normativa del biologico in generale, già in vigna, con le massicce dosi di rame che la viticoltura biologica ammette. Inoltre bisogna dire che le dosi massime ammesse sono largamente superate nella pratica, se si vuole ottenere uva veramente sana, con gli andamenti climatici di oggi.

Il prof Fregoni interviene sull’argomento:

Così commenta il professor Mario Fregoni, fra i più noti esperti di viticoltura al mondo. ““È un passo in avanti, ma resta la preoccupazione di far osservare le regole, dato che di solito i controlli non sono sufficienti. Altrimenti si rischia di prendere in giro il consumatore con l’idea che qualcosa sia più naturale o più salutare. Il miglior controllo sarebbe quello analitico, dato che oggi ci sono diversi laboratori attrezzati: se facendo delle analisi trovo molecole diverse da quelle ammesse, è evidente che l’inosservanza è del produttore. Per me il vino in genere, biologico o no, dovrebbe avere un etichetta dove si dichiarano tutte le sostanze non strettamenti pertinenti all’uva e alla sua trasformazione, e dunque si dichirano gli additivi ammessi nella UE. È comunque paradossale che sia proprio l’agricoltura biologica (oltre a quella biodinamica) a non aver impedito l’uso di una sostanza tossica come il rame nel terreno. Il rame è un inquinante. Non tanto tossico per l’uomo in quanto durante la fermentazione precipita, quindi non è mai sopra i livelli consentiti. Ma è tossico per l’ambiente: è un inquinante del terreno, specie nei paesi del Nord Europa che hanno terreni acidi dove è pericolosissimo perché viene assorbito dalla pianta. Da noi invece i terreni acidi sono al più il 1-2% (come in Francia Spagna o Portogallo), noi abbiamo terreni calcarei e alcalini o ricchi di sodio, in cui il rame viene praticamente reso inattivo e non assorbibile dalla pianta. Il rame però è tossico anche verso i batteri e i funghi e tutti gli esseri viventi che popolano il terreno e che sono intossicati. Si consideri che non si è mai usato il rame in agricoltura fino alla fine dell’Ottocento, quando abbiamo “importato” dall’America oidio e peronospora, oltre che la fillossera”.

Questo per quanto riguarda l’uva biologica, ma la nuova normativa sul “vino biologico” ammette ben altri additivi, particolarmente quelli ammessi in cantina, dove non ci hanno risparmiato nemmeno i “trucioli”…..

interviene anche sugli additivi da usare in cantina in vinificazione. E’ su questo argomento che pensiamo si svolgerà il dibattito di vinificatori ed enologi e noi saremo attenti a cogliere umori e sensazioni, facendovene partecipi.

 

Tag: , , , ,


Gen 18 2012

Enologia d’epoca

Category: Newsjaco @ 10:27
Manuale enologia - 1923

Manuale enologia – 1923

Mi piace pubblicare una foto del testo di enologia che mia madre consultava di tanto in tanto, negli anni in cui lei ha cercato di rendere più  “tecnologica”  la produzione del vino familiare o, come si direbbe oggi, vino naturale.

Si fa notare che la data di pubblicazione risale al 1923!

I contenuti riassumono le tecniche di base, naturali e poco invasive, che si rifanno ai principi di enologia del fondamentale – Trattato di Enologia di RIBEREAUGAYON – tecniche che ancor oggi sono alla base della produzione di vini naturali, espressione dell’uva di origine e del territorio.

Tag: , , , ,


Mar 23 2011

Novità dal progetto Vitivin-Vault

Category: Newsjaco @ 16:47

Ancora un vitigno dal profilo molecolare sconosciuto, il guarnaccino,  (niente a che vedere con il guarnaccia, grenache, alicante o cannonau già conosciuto) scoperto nel corso degli esami che il CRA di Turi ha in esame, tra i cloni recuperati nei vecchi vigneti dela Basilicata.

Uva Guarnaccino in Basilicata

Uva Guarnaccino in Basilicata

Il Guarnaccino è doppiamente interessante, dal momento, che anche se il suo profilo genetico è originale,   i punti di contatto con il profilo genetico del Cabernet Franc  lo rende straordinariamente importante per documentare la presenza di questo vitigno in Basilicata in tempi lontani, molto adatto alla produzione di vini naturali, dal momento che il suo adattamento alla propria area consente un allevamento con minimi interventi fitosanitari.

Dopo aver trovato, quindi, da parte del CNR di Torino, il progenitore del Sangiovese in antichi ed isolati vigneti calabresi, questo ritrovamento pone nuovi interrogativi sulla circolazione dei cloni di vitis vinifera nella nostra regione, vero e proprio svincolo nodale dei traffici arcaici tra Puglia, Campania e estremo Sud Italiano nel periodo della colonizzazione Greca.

Tag: , , , ,


Nov 26 2010

VINUM NOSTRUM: Dalla Archeologia le origini del vino

Category: Newsjaco @ 10:51

Introduzione alle origini della viticoltura Europea.

Vinum Nostrum

Una ricerca partita anni fa dal Laboratorio di Ricerche Applicate di Pompei, istituito con fondi CNR,  ha l’intento di studiare le componenti naturalistiche del territorio vesuviano, da far poi confluire in un archivio biologico nazionale.

Parte da Firenze la grande mostra Vinum Nostrum (dal 20 luglio al 15 maggio 2011 a Firenze, Palazzo Pitti) che ripercorre la storia della vite nell’antichità, dalla Mesopotamia alla Grecia fino a Roma, da dove si diffuse a

Pompei - Vigneto del Triclinio estivo

tutte le Provincie dell’Impero. Il percorso segue la antiche strade del vino in Italia, da Firenze, a Pompei a Grumento Nova, ed approfondisce la conoscenza della viticoltura antica in regioni dal grande fascino paesaggistico.  Particolarità dell’iniziativa è quella di proporre contemporaneamente in tutta Italia una serie di itinerari collegati, iniziando dall’area archeologica vesuviana, custode di una testimonianza unica sulla viticoltura antica: l’eruzione del Vesuvio del 79 d. C. infatti sigillò oltre alla città con i suoi abitanti anche gli ambienti naturali insieme alle straordinarie tracce di una coltura che tanta parte ebbe nella storia antica. In particolare  a Pompei sono stati individuati utensili, attrezzature, affreschi relativi alla viticoltura e dei vinaccioli risalenti all’epoca dell’eruzione Il reimpianto e la valorizzazione dei vigneti dell’antica Pompei costituiscono ormai un modello per gli scienziati di tutto il mondo: Gli aspetti scaturiti più interessanti sono relativi all’Agricoltura ed all’Alimentazione nel mondo antico. E’ stato

Vigneto sperimentale negli Scavi di Pompei

Vigneto sperimentale negli Scavi di Pompei

possibile così ricostruire un vigneto di due ettari, seguendo le tecniche utilizzate dai Romani impiantando vitigni ancora oggi rinomati, come l’Aglianico, il Per’e Palummo (Piedirosso) e lo Sciascinoso. Da questi vitigni si è ottenuto un vino che è stato chiamato “Villa dei Misteri”, vera espressione di quei vini naturali, oggi tanto ricercati.

Si è approfondita la ricerca quando si è affiancato il Museo di Grumento  il quale ha affidato al Laboratorio lo studio di alcuni reperti rinvenuti nel Parco archeologico di Grumentum, relativi alla vitivinicoltura di epoca Romana e Greca.

Dallo studio dei reperti e da ricerche condotte in loco con la collaborazione del Direttore del Parco, Dott  Capano, si è potuto risalire alle tecniche di impianto tipiche della viticoltura greca, con viti basse di circa 30 cm, i cui tralci erano sostenuti da canne poste a treppiedi, le cosiddette “Vigne a Capanno” .Inoltre sono emersi i resti di alcuni palmenti, di cui restano splendidi esempi anche a Pietragalla  e negli stessi scavi di Grumentum.

Lo studio ha evidenziato come la viticoltura greca, dal litorale ionico sia penetrata in Lucania (antica Enotria) attraverso le vie d’acqua dell’Agri e del Basento, e come sia giunta alla Paestum lucana e quindi in Campania attraverso la Sella di Conza, vero crocevia dei traffici preromani, collegando i bacini lucani con la via del Sele verso Paestum e con la via dell’Ofanto verso Canosa ed il litorale appulo.

Tutto questo trova anche conferma nei recenti studi del CRA e del CNR svolti sul reperimento di antichi cloni delle regioni meridionali, che hanno evidenziato come tutto il meridione sia stato un solo grande vigneto in cui le migliori uve venivano impiantate senza distinzione di regioni o di popolazioni.

La Lucania, odierna Basilicata, è un po’ la culla della viticoltura europea: non a caso la sua più antica popolazione era quella degli Enotri, che abitavano l’ Enotria, la terra del vino, e i suoi vini, i lucani e i lagarini, sono ricordati dagli scrittori classici. La Regione ha tutelato gran parte del propri territorio e oggi è quella che in Italia in proporzione ha la maggiore concentrazione di parchi e di riserve naturali. All’interno di queste aree , dai microclima alquanto diversi e dalla spiccata biodiversità,  numerose varietà dai nomi piu vari e dai molti sinonimi,  sono all’attenzione dei ricercatori lucani, che insieme al CRA, hanno intrapreso una ricerca volta alla valorizzazione di questi cloni.  Particolarmente ricco il programma degli itinerari a partire da quello del Vulture, un vulcano a caldera spento da epoca preistorica. Ricco di sorgenti, ricoperto di boschi formati tra gli altri da faggi, querce, frassini ha una ricca flora costituita da ben 977 specie comprendenti piante officinali di pregio. Le sue larghe e fertilissime pendici di natura vulcanica ospitano estesi vigneti coltivati ad aglianico: il termine sembra essere corruzione di vitis hellenica, il vitigno che la tradizione vuole importato nella terra degli Enotri dall’ antica Grecia. Soprattutto nei vigneti a consumo familiare la tecnica colturale è molto antica: viti condotte ad alberello basso e tralci raccolti su tre canne appositamente disposte. Uno dei paesi più rappresentativi è Barile il cui nome potrebbe anche essere riferito allo stemma che raffigura un barile e un grappolo d’uva, a testimonianza della vocazione territoriale strettamente legata all’ aglianico.. Interessanti sono le oltre cento cantine scavate nel tufo circa cinque secoli fa e ancora oggi utilizzate per l’invecchiamento del vino, simbolo dell’arte enoica barilese. Nel territorio sorgono molte Cantine, tra cui  Paternoster, premiata nel 2004 con il Premio Roero proprio per l’ attività di recupero e di valorizzazione della viticoltura nell’ area del

I Palmenti di Pietragalla

I Palmenti di Pietragalla

Vulture, iniziata già agli inizi del secolo scorso ad opera di Anselmo Paternoster , che decise nel 1925 (data ancora ben visibile sul portone dell’azienda), di destinare alla vendita le prime bottiglie di Aglianico, sino ad allora prodotte per consumo familiare.

Non molto lontana sorgono Melfi, con l’ imponente castello di Federico II e Venosa, patria di Orazio, il poeta del Carpe Diem. Poco fuori del suo abitato sono l’ anfiteatro e i resti di un quartiere di epoca romana con mosaici raffiguranti anche tralci di vite.
I percorsi del vino continuano passando per Pietragalla, , ai margini dell’ area del Vulture, il cui Comune è stato premiato con il Premio Roero 2004 per l’ attività di recupero e di valorizzazione dei palmenti che caratterizzano il suo territorio: appena fuori paese sorge infatti un vasto insediamento di queste caratteristiche strutture utilizzate per la pigiatura del vino scavate parzialmente nel tufo e ricoperte di zolle di terra. Questi palmenti, organizzati, a seconda del numero dei proprietari che si servivano di ciascuno di essi, con una o più vasche per la pigiatura in cui veniva lasciato fermentare il mosto, sono di grande interesse per lo studio dell’ architettura rurale del passato.
L’altro percorso del vino in terra lucana si svolge in Val d’Agri, cuore del Parco Nazionale dell’ Appennino Lucano: racchiusa tra le alte montagne del Volturino e del Sirino gode di una splendida natura ed è ricca di testimonianze archeologiche che ne sottolineano il percorso seguendo il fiume fino al suo sbocco nello Ionio, nei pressi dell’antica Heraclea, in quella porzione di territorio dove erano i terreni dedicati a Dioniso. Terra di famose scuole di ceramisti fioriti alla fine del V sec. a. C., fu forse una delle vie percorse da alcune varietà di vite per giungere dall’antica Grecia a Roma. Plinio indica i luoghi che circondavano Grumentum (Grumento) come area di produzione dei lagarina vina : attestazioni arrivano anche dal ritrovamento di reperti archeologici di varia natura legati al mondo del vino. D’altra parte nell’ area archeologica sono conservati alcuni palmenti ottocenteschi, che dimostrano il perdurare nel tempo della tradizione viticola del luogo.

Tag: , , , ,


Ott 14 2010

Vitigni Autoctoni Lucani: Convegno 22 Ott.

Category: Newsjaco @ 16:44

Il 22 prossimo venturo  si terrà all’Università di Potenza – Facoltà di Agraria ed Enologia – un Convegno che farà il punto circa i risultati fin qui acquisiti dal CRA e dall’ALSIA con il contributo del Comune di Viggiano.

Invito Convegno 22-10 Università Potenza

Invito Convegno 22-10 Università Potenza

Ii migliori nomi della viticoltura Italiana saranno a confronto, nella disamina dei cloni che in circa tre anni  di lavoro sono stati raccolti in varie zone della Val d’Agri e del Pollino, in vigneti secolari ancora esistenti.  Sarebbe auspicabile che anche il CNR di Grugliasco – Torino, che negli anni passati ha già svolto un approfondito esame degli autoctoni calabresi, per mezzo della dott.sa Anna Schneider, fosse coinvolto nell’esame di vitigni che il nostro Sud, senza limitazioni regionali, ha sicuramente impiegato da svariate centinaia d’anni, impiantandoli in Campania, Puglia, Basilicata e Calabria.

Programma e Relatori Convegno 22-10

Programma e Relatori Convegno 22-10 Potenza

Personalmente siamo impegnati nella costituzione di un campo sperimentale dove collezionare quelli che consideriamo i migliori cloni ai fini di una vinificazione tipica e particolare, mirata all’ottenimento di veri vini naturali, autentica espressione del territorio.

Gli interessati sono pregati vivamente di partecipare.

Tag: , , , , , ,


Feb 07 2010

I Vitigni Autoctoni: la Nuova Frontiera per i vini di qualità.

Category: Newsjaco @ 23:46
Locandina progetto BASIVINSUD del CRA

Locandina progetto BASIVINSUD del CRA

Sabato 14 Novembre, presso l’Hotel dell’Arpa di Viggiano il Consiglio Superiore per la Ricerca in Agricoltura (CRA) ha presentato un primo quadro del materiale raccolto durante quattro anni di lavoro mirato alla conoscenza di antichi vitigni autoctoni, particolarmente vocati alla produzione di vini naturali, dal momento che l’adattamento alla loro area di origine li rende particolarmente resistenti alle malattie fungine.

Su trecentosessanta individui prelevati da vigneti secolari della ragione nel corso di quattro anni di ricerche, è emerso un patrimonio viticolo molto diversificato che lascia ben sperare ai fini dell’ottenimento di nuovi vini fortemente tipicizzati.

Le principali varietà sono risultate quelle originarie delle regioni limitrofe, confermando l’unicità del territorio meridionale:  primo fra tutti, naturalmente, è l’Aglianico autoctono, presente in ben 18 occorrenze, seguito dall’Asprinio, dal Fiano, dal Greco, dal Guarracino ed anche dall’Uva di Troia, dal Primitivo o dal Gaglioppo.

Molto significativi sono invece circa 20 cloni per i quali non è stato possibile risalire a nessuna varietà registrata: è su questi che si concentrerà la prossima fase della ricerca, per conoscere le qualità e le attitudini di questi vitigni.

Tag: , , , , ,