Si fa un gran rumore intorno alla vexata questio (la sfessata questia – avrebbe detto TOTO’) della legalizzazione dei cosiddetti chips, cioè i trucioli di rovere che si inseriscono nel vino per dare il cosiddetto sapore internazionale.
La domanda sorge spontanea: se si vuole ottenere questo sapore nel vino, che importanza ha se “si mette il vino nel rovere oppure se si mette il rovere nel vino?”
Mi sembra una questione assolutamente inifluente.
Sarebbe meglio preoccuparsi di maturare il vino in botte, mantenendo la tipicità naturale senza che acquisti sapori estranei dovuti al legno ( il cosiddetto sapore internazionale).
